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Taller: Amasamos pan en la sala
Sala de 5 · Taller
Sala de 5Taller 2 semanas
Taller: Amasamos pan en la sala
Jardín
Jardín Demo
Localidad
La Plata
Sala
Sala de 5
Docente
Planifica Demo
1
Fundamentación
Amasar pan en la sala propone una experiencia cotidiana y significativa en la que las niñas y los niños pueden explorar materiales, anticipar transformaciones y observar cambios producidos al combinar ingredientes y someter la masa a distintas condiciones. El contacto directo con la harina, el agua, la levadura y la masa favorece la curiosidad, el intercambio de ideas y la construcción de explicaciones provisorias.
A lo largo de dos semanas se sostendrá una misma consigna, amasar y observar qué sucede con los ingredientes, variando los materiales y las situaciones de exploración. Se recuperarán las observaciones mediante registros colectivos y se contemplarán los acuerdos de higiene, las alergias e intolerancias alimentarias informadas por las familias.
2
Propósitos
por área
Ambiente Social y Natural
Diseñar situaciones de enseñanza que posibiliten que niñas y niños organicen, amplíen sus conocimientos acerca del ambiente social y natural y a la vez, enriquezcan el juego.
Diseño CurricularDC EI PBA · Ambiente Social y Natural, pág. 197
Ambiente Social y Natural
Favorecer la autonomía de las alumnas y los alumnos en cuanto a la resolución de situaciones problemáticas, la búsqueda de información a través de variadas fuentes y la posibilidad de arribar a conclusiones provisorias.
Diseño CurricularDC EI PBA · Ambiente Social y Natural, pág. 197
3
Contenidos
Ambiente Social y Natural
Algunos materiales que se mezclan no se pueden volver a recuperar. Por ejemplo, cuando se agrega limón a la leche para elaborar ricota, las claras de huevo que se baten, el maíz pisingallo cuando se fabrica pochoclo, las verduras cuando se cocinan, la masa del pan y de la pizza cuando se les pone levadura.
Exploración activa y sistemática.
Iniciación en el uso de algunos modos de registro de la información como dibujos, tablas sencillas, grabaciones, fotos, entre otros.
DC EI PBA · Ambiente Social y Natural, págs. 208, 210, 220
4
Propuestas
4 propuestas
1
Propuesta 1: Masa para explorar
La docente convoca a las niñas y los niños alrededor de mesas protegidas y presenta harina, agua y un poco de sal, invitándolos a anticipar qué podría ocurrir si se unen esos ingredientes. En pequeños grupos exploran libremente las texturas, agregan agua de a poco, mezclan, aprietan, estiran y amasan. La docente recupera las expresiones del grupo y registra sus observaciones en un afiche. Al finalizar, cada grupo muestra su masa y conversa sobre cómo eran los ingredientes al comienzo y cómo quedó la mezcla.
Recursos
Harina
Agua
Sal
Recipientes amplios
Cucharas
Jarras pequeñas
Manteles plásticos
Afiche
Marcador
Delantales infantiles
Jabón y toallas de papel
2
Propuesta 2: Masa con levadura
La docente retoma el afiche de la propuesta anterior y presenta una nueva masa con harina, agua tibia, sal y levadura. Invita a las niñas y los niños a observar y oler los ingredientes antes de mezclarlos, preguntándose qué diferencia podría producir la levadura. Por turnos, colaboran en la preparación, amasan la masa y la dejan descansar en un recipiente transparente y tapado. Durante la espera observan los cambios y realizan un dibujo de la masa antes y después del levado. El cierre reúne las comparaciones entre la masa anterior y esta nueva preparación.
Recursos
Harina
Agua tibia
Levadura seca
Sal
Azúcar
Recipiente transparente grande
Cucharas
Jarras pequeñas
Paño limpio
Hojas blancas
Crayones
Afiche
Marcador
Jabón y toallas de papel
3
Propuesta 3: Formamos panes
La docente presenta la masa ya levada y recupera las observaciones registradas sobre su tamaño, textura y olor. Invita a las niñas y los niños a lavarse las manos y a dividir la masa en porciones para elaborar panes pequeños, bollitos o tiras trenzadas. Cada grupo explora distintas acciones de amasado, aplastado, enrollado y unión de partes, mientras la docente acompaña el intercambio sobre las formas obtenidas. Se colocan las producciones en placas identificadas y se registran con fotografías antes de que una persona adulta las cocine. Al cerrar, el grupo anticipa qué cambios espera encontrar luego de la cocción.
Recursos
Masa leudada
Harina para espolvorear
Placas para horno
Papel manteca
Bandejas
Carteles con los nombres de los grupos
Cámara o celular para registro
Delantales infantiles
Jabón y toallas de papel
4
Propuesta 4: Observamos, compartimos y degustamos
La docente presenta los panes ya cocidos junto con las fotografías de las masas antes de entrar al horno. Las niñas y los niños observan, comparan tamaños, colores, olores y texturas, y recuperan las anticipaciones realizadas en la propuesta anterior. Luego participan de una degustación cuidada, según las autorizaciones y necesidades alimentarias informadas por las familias, y dictan a la docente conclusiones para completar un afiche colectivo sobre el recorrido de los ingredientes hasta convertirse en pan. El cierre consiste en compartir el afiche con otra sala o con las familias al momento de la salida.
Recursos
Panes cocidos
Fotografías del proceso
Servilletas
Platos
Afiche
Marcadores
Cartel informativo para las familias
Jabón y toallas de papel
Los materiales de cada propuesta van en Recursos.
5
Evaluación
criterios observables
Participación en las instancias de exploración, mezclado y amasado de los materiales.
Reconocimiento de algunas transformaciones entre los ingredientes iniciales, la masa y el pan cocido.
Formulación de anticipaciones y explicaciones provisorias sobre los cambios observados.
Uso de palabras vinculadas con las características de los materiales, tales como seco, húmedo, blando, pegajoso, crecido o cocido.
Registro de observaciones mediante dibujos, intercambios orales y dictado a la docente.
Participación en acuerdos de higiene y cuidado durante la preparación y degustación.
6
Observaciones
opcional
Relevar previamente alergias, intolerancias y autorizaciones familiares. La cocción debe realizarla exclusivamente una persona adulta, fuera del alcance de las niñas y los niños. Ofrecer una alternativa de participación no alimentaria a quienes no puedan degustar o manipular determinados ingredientes.
Revisá y ajustá según tu grupo. Es un punto de partida.
Es un ejemplo. La tuya, a tu medida.
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