Proyecto · Sala de 4 · Nivel Inicial

Comidas típicas de 1816

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Elaboración de un menú histórico del 9 de Julio con degustación en la sala
Sala de 4 · Proyecto
Encabezado del documento
Jardín
Jardín Demo
Localidad
La Plata
Sala
Sala de 4
Docente
Planifica Demo
1

Fundamentación

El 9 de Julio ofrece una oportunidad privilegiada para acercar a las niñas y los niños a la historia de nuestro país desde un ángulo cercano y concreto: la alimentación. Las comidas típicas de la época de la Independencia (el locro, las empanadas, los pastelitos y la mazamorra) son parte del patrimonio cultural de la Argentina y pueden convertirse en una puerta de entrada genuina para indagar quiénes vivían en ese tiempo, cómo se organizaba la vida cotidiana y qué preparaban las personas en sus cocinas.

Este proyecto propone un recorrido de indagación que parte de los saberes previos de las niñas y los niños, avanza a través de la búsqueda de información en imágenes, videos y relatos, y se concreta en un producto colectivo y celebratorio: la elaboración real de una de las recetas estudiadas y la organización de una degustación en la sala. El itinerario contempla el análisis de los ingredientes, los utensilios y las personas que cocinaban en la época, poniendo en juego contenidos del eje Ambiente Social y Natural vinculados a los trabajos, los objetos y las prácticas culturales.

El cierre con degustación convierte el saber construido en experiencia compartida, involucra a las familias y da sentido a todo el proceso: cada niña y cada niño puede relacionar lo que investigó con lo que probó, reconociendo continuidades y cambios entre aquella época y la actualidad.

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Producto final

Degustación en la sala de una receta típica de 1816 (locro o mazamorra), organizada por las niñas y los niños a partir de la investigación realizada, con un menú histórico ilustrado que se expone durante el evento.
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Propósitos

Ambiente Social y Natural
Favorecer el conocimiento y participación en algunas de las festividades y conmemoraciones significativas para las comunidades, la localidad, la provincia y el país.
Diseño CurricularDC EI PBA · Ambiente Social y Natural, pág. 197
Ambiente Social y Natural
Promover el acercamiento de las alumnas y los alumnos a contextos conocidos, así como acceder a otros desconocidos.
Diseño CurricularDC EI PBA · Ambiente Social y Natural, pág. 197
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Contenidos

Ambiente Social y Natural
  • Aproximación a algún aspecto de la vida cotidiana de las familias y las comunidades en un momento del pasado.
  • Relaciones entre los trabajos con: los conocimientos que requieren; los materiales, las herramientas y maquinarias que se utilizan; la organización del espacio donde se desarrollan; los derechos de las y los trabajadores, las normas que los regulan; las dificultades que se suscita; la indumentaria que precisan; etc.
  • Reconocimiento de cambios y permanencias -entre un momento del pasado y la actualidad- en un mismo tipo de objeto en relación con los materiales, su forma, los modos de uso, etc.
  • Búsqueda de información a través de fragmentos de textos informativos, relatos, testimonios y recursos digitales.
Diseño CurricularDC EI PBA · Ambiente Social y Natural, págs. 201, 202, 204, 210
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Itinerario de actividades

1Actividad 1
Desarrollo
Actividad 1: ¿Qué comían en la época de la Independencia? La docente abre la propuesta contando que el jardín va a festejar el 9 de Julio de una manera especial: investigando y preparando comidas de la época en que la Argentina declaró su independencia, en 1816. Presenta imágenes de escenas de la época (personas cocinando en fogones, plazas con puestos de comida, cocinas coloniales) y propone conversar sobre lo que ven. Registra mediante dictado al docente las primeras ideas de las niñas y los niños en un afiche colectivo titulado 'Lo que sabemos'. A continuación presenta las cuatro comidas elegidas (locro, empanadas, pastelitos y mazamorra) mostrando imágenes de cada una y preguntando cuáles conocen. El afiche queda a la vista para retomarlo a lo largo del proyecto.
Agrupamiento
Total
Recursos
Imágenes impresas o proyectadas de escenas de la época colonial y del Río de la Plata en 1816 Imágenes de locro, empanadas, pastelitos y mazamorra Afiche y fibrón para registro colectivo
Espacio
Sala
2Actividad 2
Desarrollo
Actividad 2: ¿Quiénes cocinaban y cómo era esa cocina? La docente retoma el afiche de saberes previos y propone profundizar: ¿quiénes preparaban esas comidas y en qué condiciones? Presenta imágenes de cocinas de la época (fogones a leña, utensilios de barro y hierro, mujeres cocinando, mercados con ingredientes) y las compara con imágenes de cocinas actuales. Las niñas y los niños observan, comentan y dictan al docente las diferencias y semejanzas que encuentran. Se arma un cuadro comparativo sencillo en el pizarrón con dos columnas: 'Antes (1816)' y 'Ahora'. La docente lee en voz alta un fragmento breve de un texto informativo sobre las costumbres culinarias de la época y se conversa sobre lo escuchado.
Agrupamiento
Total
Recursos
Imágenes impresas o proyectadas de cocinas de 1816 e imágenes de cocinas actuales Fragmento de texto informativo sobre costumbres culinarias de la época Pizarrón o afiche para el cuadro comparativo Fibrón de dos colores
Espacio
Sala
3Actividad 3
Desarrollo
Actividad 3: Investigamos las recetas (con la familia) La docente propone una actividad para hacer en casa: cada familia recibe una tarjeta con el nombre de una de las cuatro comidas (locro, empanadas, pastelitos o mazamorra) y la consigna de buscar información sobre ella: ¿qué ingredientes lleva? ¿Cómo se prepara? ¿Alguien en la familia la prepara o la probó? Se alienta a que puedan anotar, dibujar o traer alguna imagen. Al regreso, cada grupo de niñas y niños que investigó la misma comida comparte lo que trajo con el resto de la sala. La docente sistematiza la información en un afiche por comida que queda expuesto en el aula.
Agrupamiento
Pequeños grupos
Recursos
Tarjetas con la consigna para las familias (una por comida) Hojas para que las familias anoten o dibujen Cuatro afiches y fibrones para sistematizar la información al regreso
Espacio
Sala
4Actividad 4
Desarrollo
Actividad 4: Miramos un video y elegimos qué preparar La docente propone ver un video corto sobre la preparación de alguna de las comidas investigadas (se sugiere mazamorra o locro, por ser las más representativas y las más sencillas de preparar con niñas y niños). Después de verlo, se conversa sobre lo observado y se retoman los afiches de información. La docente abre el debate: ¿cuál de las comidas van a preparar en la sala? Se vota de forma colectiva y se registra la decisión. Luego se arma entre todas y todos la lista de ingredientes y utensilios necesarios, que se copia en una hoja para enviar a casa y para que la docente organice los materiales.
Agrupamiento
Total
Recursos
Video sobre preparación de mazamorra o locro (proyectado) Afiches de información elaborados en las actividades anteriores Hoja y lápiz para la lista de ingredientes y utensilios
Espacio
Sala
5
¡Cocinamos! Elaboración de la receta en la sala Llega el día de cocinar
Desarrollo
La docente organiza el espacio con los materiales necesarios y presenta la receta en un afiche grande con imágenes. Las niñas y los niños participan en distintos momentos del proceso según la receta elegida: si es mazamorra, pueden revolver, agregar ingredientes y observar los cambios; si es locro, pueden ayudar con ingredientes ya preparados y observar la cocción. La docente narra en voz alta cada paso, relacionándolo con lo investigado: 'En 1816 esto se hacía en un fogón, nosotros lo hacemos en…'. Al terminar, las niñas y los niños ilustran la receta con dibujos para el menú histórico que se expondrá en la degustación.
Agrupamiento
Pequeños grupos
Recursos
Ingredientes para la receta elegida (mazamorra: maíz blanco, azúcar, leche, canela; o locro: maíz, porotos, zapallo, carne) Utensilios: olla, cucharas de madera, cuencos, delantales Afiche con la receta ilustrada Hojas y lápices de colores para los dibujos del menú
Espacio
Sala
6
Degustación y presentación del menú histórico Cierre del proyecto
Desarrollo
La docente y las niñas y los niños organizan la sala para la degustación: acomodan las mesas, colocan los afiches de información y el menú histórico ilustrado en las paredes, y preparan los platos o vasitos para servir. Se invita a las familias (o a otra sala del jardín) a participar. Cada niña y cada niño puede contar algo de lo que aprendió: quiénes cocinaban, qué ingredientes se usaban, qué cambió desde 1816. Se degusta la preparación y se comparte la experiencia. Al final se conversa sobre todo el recorrido realizado: qué aprendieron, qué les sorprendió, qué llevan a sus casas.
Agrupamiento
Total
Recursos
Preparación culinaria elaborada en la actividad anterior Platos, cucharas o vasitos descartables Afiches de información y menú histórico ilustrado (para exponer) Invitaciones para las familias o sala invitada
Espacio
Sala

Los materiales de cada actividad van en Recursos.

6

Evaluación

  • Participación en las conversaciones colectivas aportando ideas, preguntas y observaciones sobre las comidas típicas de la época.
  • Reconocimiento de algún aspecto de la vida cotidiana de las personas en 1816 en relación con la alimentación y la cocina.
  • Establecimiento de relaciones entre los trabajos de quienes cocinaban, los ingredientes, los utensilios y la organización del espacio en la época.
  • Identificación de semejanzas y diferencias entre las formas de cocinar en 1816 y en la actualidad.
  • Participación en la búsqueda de información (imágenes, videos, texto informativo, indagación con la familia).
  • Intervención activa durante la elaboración de la receta, observando cambios y nombrando ingredientes y pasos.
  • Comunicación de lo aprendido durante la degustación, en forma oral o mediante el menú histórico ilustrado.
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Observaciones

Para la actividad de cocina (Actividad 5) es fundamental coordinar con anticipación los materiales, consultar posibles alergias o restricciones alimentarias en el grupo y contar con el espacio habilitado por la dirección. La mazamorra es una opción más sencilla logísticamente (no requiere fuego directo y puede hacerse en versión fría o templada); el locro implica más planificación. En ambos casos se sugiere tener los ingredientes pesados y listos antes de que lleguen las niñas y los niños. El menú histórico ilustrado puede armarse en las jornadas previas al cierre para que esté listo para la degustación. Si no es posible invitar a las familias en el horario escolar, se puede proponer que las niñas y los niños lleven a casa una pequeña tarjeta con la receta y lo que aprendieron.
Revisá y ajustá según tu grupo. Es un punto de partida.

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